Бажаєте старіти повільніше?
Один з механізмів старіння організму - це глікації. Кінцеві його продукти Advanced Glycation End products (A.G.E) поступово накопичуються і міцно «склеюються» з колагеном і еластином. А ці волокна становлять 25-45% білків всього тіла.
Помітні зміни з'являються в дермі до 30 років і швидко набирають обертів. Кількість A.G.E. між 30 і 80 роками збільшуватиметься в 6 разів. Це призводить до в'ялості шкіри, зморшок, почервоніння і порушення рубцювання тканин після травм. Шкіра втрачає своє здорове світіння і набуває жовто-бурий відтінок. "Зшитий" колаген погано пов'язує з водою і це призводить до підвищення сухості.
Змінені старі волокна колагену важко розщеплюються ферментом колагеназою, що уповільнює утворення ниток нового колагену. В результаті цих обмінних порушень підвищується чутливість шкіри до УФ-випромінювання, активізація меланоцитів і поява гіперпігментації.
Такі процеси відбуваються не тільки в шкірі, а й в інших тканинах організму, що призводить до порушення в імунній системі, нирках, пошкодження нервових клітин (хвороба Альцгеймера), ускладнення діабету, помутніння кришталика ока (катаракта), проблем серцево-судинної системи.
З'єднання A.G.E.-продуктів можуть накопичуватися у людини двома шляхами: утворюватися безпосередньо в нашому тілі і надходити з уже готовими продуктами харчування.
Утворення A.G.E. продуктів в наших клітинах як правило пов'язане з порушенням чутливості до інсуліну і в цілому з проблемним вуглеводним обміном. Підвищена кількість глюкози в крові, є гарним живильним середовищем для цих шкідливих речовин. Таким чином, у ласунів, людей з надмірною вагою і діабетом завжди активні процеси глікації.
Продукти, в яких цукор і білки вже зреагували утворивши «харчові» A.G.E., легко розпізнаються за кольором. Накопичення глікотоксинів (A.G.E.) викликає «реакцію побуріння». Пряжене молоко, ряжанка, згущене молоко, пиво, лікер, рум'яна кірочка на хлібі, тостах, булочках, печінка, картопля фрі і смажена, м'ясі, птиці, рибі - все це ознака високої концентрації A.G.E. Абсолютні рекордсмени за вмістом A.G.E. це - чіпси, картопля фрі, смажений бекон, гамбургери, кока-кола.
ЩО З ЦИМ РОБИТИ?
– Обов'язково снідати! Це зменшує підвищення цукру в крові протягом дня..
– Обмежити легкозасвоювані вуглеводи в своєму раціоні і вживати їх вдень, тому що чутливість до інсуліну знижується.
– Їсти 2-3 рази на день. Чим менше стрибків глюкози, тим краще.
– Один раз в тиждень проводити 16 годин без їжі. Це руйнує вже утворених A.G.E.
– Тренувати свої м'язи, вони захищають від утворення внутрішніх A.G.E.
– Виключити фастфуд і напівфабрикати.
– Обмежити смажені продукти і продукти з рум'яною скоринкою. Чим вище температура при смаженні і випіканні, тим вище в їжі рівень кінцевих продуктів глікірування.
– Не нагрівати цукор або продукти з високим глікемічним індексом разом з білками! Карамелізація, поливання соусами або маринадом з цукром для скоринки, панірування сухарями багаторазово збільшують кількість AGE.
– Чітко обмежити солодощі і борошняні - продукти з високим глікемічним індексом. Найнебезпечніше поєднання це цукор + білок + жир.
– Не використовуйте цукор в готуванні, де він буде нагріватися. Це вкрай небезпечно. Мед, кленовий сироп - це той же цукор.
Ось ще назви цукру: глюкозно-фруктозний сироп, «сироп фруктози», ГФС, HFCS, GFS, сахароза, мальтоза, кукурудзяний сироп, патока, цукровий очерет, кукурудзяний цукор, цукор-сирець, мед, фруктовий концентрат, мед, кленовий сироп, подрібнений солод, кукурудза і її похідні, рисовий і кукурудзяний сироп, патока, чорна патока, сирець, сироп сушеного очерету, інвертний цукор, сироп коричневого рису, сік білого винограду або інші фруктові концентрати.
- Обмежити фруктозу (солодкі фрукти). У реакціях утворення глікотоксинів фруктоза в 200 разів активніше глюкози.
ЗАСОБИ ДЛЯ УПОВІЛЬНЕННЯ ПРОЦЕСУ ГЛІКАЦІЇ:
- СУЛЬФОРАФАН з брокколі активізує в організмі спеціальну систему боротьби з глікіруванням, знижує чутливість наших рецепторів до кінцевих продуктів глікування.
Він також знижує швидкість старіння мозку, системне запалення, попереджає хворобу Альцгеймера і серцево-судинні захворювання, покращує функцію нирок, попереджає тромбози, нормалізує рівень «хорошого і поганого» холестерину, гальмує розвиток цукрового діабету 2-го типу, вбиває бактерії, що викликають гастрит, виразку шлунка і рак шлунка, покращує функцію печінки, прискорює відновлення після інсульту та черепно-мозкових травм, захищає від остеопорозу і від прогресування артриту і артрозу.
- ВІТАМІН В6 - пригнічує глікації, а також знижує швидкість старіння мозку і ризик ракових пухлин, захищає від гіпертонічної хвороби.
- ТАУРИН - знижує швидкість глікації і окислювальний стрес, продовжує життя людей з серцевою недостатністю, можливо, може продовжувати життя хворих на цукровий діабет за рахунок захисту серця.
- РОЗМАРИНОВА КИСЛОТА. На сьогодні вважається одним з найпотужніших антиглікаційних засобів. Фірма Nacriderm кілька років тому запатентувала препарат AGE-BREAKER, до складу якого входить екстракт розмарину, цинк і біотин. Хоча є чисті препарати розмарину за більш демократичними цінами.
-МЕЛАТОНІН, той самий гормон, який утворюється в нашому організмі під час сну і в повній темряві. Його синтез починається о 21.00. Пік його вироблення доводиться на північ з поступовим зниженням до 3-4 годин ранку. Тому, якщо ви постійно лягаєте спати після опівночі, ви прирікаєте свій організм на швидке старіння.
Будьте здорові і молоді.
